Laboratorio de Ciencias de los Alimentos

Laboratorio de Ciencias de los Alimentos

Responsable/ jefe de laboratorio

Dra. Virginia Villa Cruz

virginia.villa@academicos.udg.mx

Enfoque

Investigación

División

Estudios de la Biodiversidad e Innovación Tecnológica

Departamento

Depto. de Ciencias de la Tierra y de la Vida

Áreas

Nombre de área

Responsable de área

Análisis de Alimentos y Microbiología Experimental

Dra. Virginia Villa Cruz

Alimentos Funcionales

Dra. Xóchitl Aparicio Fernández // Dra. Evelia Martínez Cano

Clasificación en las áreas de conocimiento SNI

Área II: Biología y química. 

Área VI: Biotecnología y ciencias agropecuarias 

Área VII: Ingeniería y tecnología

Servicios

• Alumnos: Aplicación de técnicas analíticas fisicoquímicas y microbiológicas, para el desarrollo de tesis de investigación científica.
• Académicos: Apoyo, a profesores de la Red Universitaria, en análisis de alimentos por medio de métodos que sean posibles a realizar en el laboratorio
• Externos: Servicios analíticos de lácteos con base a NOM, al sector productivo, social, gubernamental y académico. Con costo.

Líneas de Investigación

• Generación de valor agregado en la producción de leche y derivados lácteos.
• Microbiología de bacterias electrogénicas y su relación con diferentes materiales anódicos.
• Estudio de alimentos y plantas con potencial nutracéutico para su aplicación en la salud.
• Aprovechamiento de subproductos alimenticios
• Desarrollo de alimentos funcionales.

Objetivo

General: El Laboratorio de Ciencias de los Alimentos contempla una fuerte infraestructura y organización de calidad para realizar investigación, docencia, formación de recursos humanos y extensión universitaria; en el área de las Ciencias de los Alimentos. En él se podrán realizar análisis físicos, químicos, sensoriales, biológicos y microbiológicos a materias primas y productos terminados con fines de caracterización y evaluación.

Particulares

• Lograr una reconversión tecnológica que permita el desarrollo integral de las áreas sustantivas marcadas en el PDI, bajo una concepción de sustentabilidad y rentabilidad; que propicie y motive la consolidación de espacios para la formación de recursos humanos de alto nivel. 
• Promover el desarrollo del Centro Universitario de los Lagos, fortaleciendo los servicios posibles de las áreas sustantivas a la región. 
• Consolidar líneas de investigación en Ciencias de los Alimentos que enmarcan las necesidades de la región Altos Norte de Jalisco, acorde con la política de alimentación propuestas por el Gobierno Federal. 
• Proporcionar el servicio y asesoría técnica en la especialidad, a organismos gubernamentales y empresas privadas en el análisis de leche cruda. 
• Contribuir en la excelencia académica del posgrado en el CULagos. 
• Contribuir con jóvenes del pregrado, a su incursión temprana a la investigación.

Planta académica

Nombre

Grado académico

Nombramiento

Categoría

Dra. Virginia Villa Cruz

Doctorado

Profesor Investigador

Asociado C

Dra. Xóchitl Aparicio Fernández

Doctorado

Profesor Investigador

Asociado C

Dra. Evelia Martínez Cano

Doctorado

Profesor Investigador

Titular B